In de abdijkerk van Souillac staat een Stoltz-orgel. Het orgel is gebouwd in 1840, geklasseerd als historisch monument en volledig gerestaureerd in 1988. Wie de klank ervan wil beoordelen komt naar het jaarlijkse festival ‘l’Heure d’Orgue’: elke zondagavond in de zomer trakteert een uitgelezen schare aan muzikanten u op een gratis concert.