Walnoten van de Quercy

Dat de walnoot hier van oudsher gekend was en genuttigd werd, bewijzen 17000 jaar oude sporen in de schuilplaatsen van de Cro-magnon. Vanaf de middeleeuwen ontwikkelde de regio zich werkelijk tot een draaischijf in de notenhandel. In 1830 kwam daar ingevolge een bijzonder strenge winter abrupt een einde aan. Pas in de jaren 50 van vorige eeuw kreeg de noteneconomie een nieuwe impuls. Tegenwoordig voldoen de ernstige notentelers aan het strenge lastenboek van de AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) Noix du Périgord. De noten worden van september tot half oktober vers aangeboden. Nadien zijn ze nog een heel jaar door in gedroogde, al dan niet gepelde vorm, op de markt. De appelatie laat vier notensoorten toe: Corne, Marbot, Grandjean et Franquette.Ook bijzonder lekker is de notenolie in een slaatje met geitenkaas, of gewoon zuiver op een stukje stokbrood. Wij verwerken zelf jaarlijks zo’n 6 kg ongepelde noten! Onze notentaart is dan ook een veelgeprezen klassieker…