Fraises

L’histoire de la fraise telle que nous la connaissons commence en 1714. À la fin d’une mission au Chili, le cartographe et officier de la marine François Amédée Frézier a mis dans sa valise deux ou trois plants de fraises des bois. Certaines expériences dans son jardin en Bretagne ont abouti à une grosse fraise, qui est à la base des plus de 600 variétés que nous connaissons aujourd’hui. Lorsque vous vous rendez sur un marché local, vous avez le choix entre un plateau de Gariguette, Ciflorette, Darselect, Cléry, Magnum, Mara des Bois, Charlotte ou Cirafine. Certaines espèces sont déjà présentes en avril, d’autres jusqu’en octobre. Il existe une cinquantaine de producteurs dans la vallée de la Dordogne, qui produisent chaque année 400 tonnes de fraises. Les fraises sont destinées au marché local, ce qui signifie que l’accent est mis sur la qualité.

Nous achetons nos fraises au marché des producteurs qui a lieu toutes les semaines pendant la saison estivale au centre de Souillac, ou au marché des halles, une boutique de produits locaux à côté du supermarché Lelerc.